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　　冻干食物行业是指通过冷冻干燥手艺(Freeze-Drying)分娩、加工和出卖百般脱水食物的家当范围。冷冻干燥是一种先辈的食物加工工艺，通过将食物正在低温下冷冻，然后正在真空处境下升华脱水，使食物中的水分直接从固态变为气态，从而达成食物的脱水和永远存储，同时最大控造地保存食物的养分因素、韵味和口感。近年来，跟着消费者对强健、便捷食物需求的增多，以及冷链物流和电商渠道的连续完备，冻干食物行业正在环球界限内神速开展，成为食物加工范围的紧要分支。

　　冻干食物紧要征求热风真空冷冻说合干燥手艺、高压电场真空冷冻说合干燥手艺以及变温压差膨化干燥手艺三大焦点手艺。

　　目前，将微波手艺行使于真空冷冻干燥中，是现今食物冷冻中最拥有潜力的切磋倾向之一。欺骗微波高频电磁场使极性分子神速转动而发烧，处理了真空状况下传热不良的题目;同时因为升华界面温度高，有利于水蒸汽向表扩散，很是适合于热敏性物料的加热收拾。与古代冷冻干燥比拟该手艺有着其奇异的所长

　　从中国冻干食物行业片面招投标变瞎搅看，目前冻干食物行业招标变乱紧要为冻干食物分娩修造和项目创立的招投标。

　　整个来看，截至2025年，国内冻干食物发表了招标金额的项目中，正在300万以上的项目数目最多，抵达86个。

　　更多本行业切磋认识详见前瞻家当切磋院《环球及中国冻干食物行业开展远景与投资政策筹备认识陈说》