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　　为有用晋升地产糕点食物质地与平安程度，破解地方特点食物家当繁荣瓶颈，嘉兴市墟市拘押局从家当调研、危险排查、工艺订正、准则拟订等多维度入手，多措并举、精准施策，统统推进熟粉类糕点家当质地晋升。正在2024年度告终了微生物目标的“零”检出。

　　为有用晋升地产糕点食物质地与平安程度，破解地方特点食物家当繁荣瓶颈，嘉兴市墟市拘押局从家当调研、危险排查、工艺订正、准则拟订等多维度入手，多措并举、精准施策，统统推进熟粉类糕点家当质地晋升。正在2024年度告终了微生物目标的“零”检出。

　　一是周旋题目导向，找准症结。创造嘉兴市糕点食物家当质地晋升事务幼组，对辖区内的75家糕点企业及作坊实行先期危险排摸。聚焦原原料、半造品等环节闭头，共抽检182批次糕点产物和28种内包装原料。选定两家重要的原料米粉供应商实行靶向检测，出力从源流上追踪潜正在危险。遵照各项数据认识结果，确定了原料米粉和坚果辅料是目前熟粉类糕点微生物目标不足格的最大危险原因，而欠缺相宜的杀菌举措、辅料油脂易氧化劣变、包装原料阻气功能不佳等为重要工艺瓶颈。

　　二是践行任职理念，精准帮扶。组修一支由检测专家、坐蓐专家、拘押好手构成的归纳工夫帮扶团队，深远6家崭露不足格糕点产物的企业实行一对一、面临面“把脉问诊”。全笼盖走访桐乡、嘉善等景区周边的糕点坐蓐企业，梳理汇总存正在题目，提出本性化的处分计划。展开针对3种油脂配方和4种包装原料的中试测验，为企业正在油脂拣选和行使上供应了科学凭据。选择3家米粉厂，从坐蓐工艺流程、质地局限编造、卫生准则实施等多方面入手，提出了搜罗硬件办法和软件料理正在内的订正请求。目前，已有2家米粉厂获胜完毕改造晋升，被纳入辖区内米粉原料供货商优先保举名单。

　　三是加强准则引颈，帮力晋升。出台《糕点食物平安危险防控指南》，并于2024年11月正式公布实践《冷调韧糕类糕点坐蓐操作范例》大伙准则。该大伙准则的公布为熟粉类糕点坐蓐企业供应了一套科学、范例、可操作的坐蓐准则编造，同时也为墟市拘押部分供应了明晰的拘押凭据，有用推进了糕点家当向范例化、准则化、品格化对象繁荣。

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