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11月26日，2024年度山东淄博工匠公告，淄川区罗村镇演礼村农人张世锋入选。“这不只是对我自己的认同，更是对守旧食物行业咸菜腌造的相信。”张世锋说。
张世锋所正在的单元是山东美途食物有限公司，公司前身是演礼咸菜作坊、淄博聪美康韵味食物有限公司、山东泰斗摄生科技有限公司，张世锋不绝担当本事研发职业，正在腌造咸菜业内幼着名气。职业中，他永远战战兢兢，以高度的政事义务感，全身心参加本事研发中。此中，维C油腌菜及其造备手法、臭氧杀菌洗菜安装、高效微波低温杀菌编造、酱腌菜用微波低温杀菌编造等得到国度创造及适用新型专利和“中国好本事”称呼。使守旧咸菜变身高端产物，产物销往北京等大中都邑，社会效益经济效益可观，年归纳经济效益达300多万元，公司新增收入100多万元。
历经多年，匠心不改。20多年来，张世锋指挥他的本事团队，遍访食物加工专家，做了多数次实践，“维C油腌菜及其造备手法”得到国度创造专利，使令行业苦恼的亚硝酸盐题目彻底占领，出厂的咸菜亚硝酸盐含量为零。坐蓐工艺成为淄川区及淄博市非物质文明遗产，张世锋为非遗传承人，并得到淄川工匠称呼。正在山东省第四届非物质文明遗产精品展上，“维C油腌菜”令消费者另眼相看。领域成为位居同业业前哨的出名企业，被授予淄博市守合同重信用企业、文雅诚信民营企业等声誉。
正在他的创议下，公司又投巨资新上各式高端装备，从造备、洗刷、灭菌等流程统统升级，革新利用维生素C粉与乳酸链球菌素腌造调解本事，配合微波低温灭菌，把产物养分流失低浸到最低控造。造品表观色泽青翠、奇怪体面，口感鲜美爽脆、幽香味美。产物正在数次抽检中，及格率均抵达100%，成为山东名特产和名幼吃，并正在多次展会中获奖。
