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　　采用真空冷冻干燥手艺加工而成的食物即为冻干食物，真空冷冻干燥手艺(FD，Freeze Dried)是将湿物料正在低温下冻结成固态，然后正在真空条目下，通过热媒辐射加热使此中的水分不经液态直接升华成气态，最终使物料脱水，这一干燥手艺简称冻干手艺。墟市上已有的冻干产物囊括蔬菜类、生果类、肉禽类、水产物类、简单食物类、饮料类、调味料类、保健食物类、食物工业原料类及其他成品。

　　我国的冻干食物分为生果类、蔬菜类、简单食物类以及肉类水产及其他类，此中以果蔬类为主。越来越多的食物企业到场了冻干食物研发与参加的队伍，分娩契合国内墟市需求、适合国人丁味和消费习气的冻干食物。息闲食物、汤料饮品，乃至是宠物食物，极大丰裕和增添了我国冻干食物的墟市。从冻干食物需求品种来看，勾结中国食物报发布数据，生果类冻干食物是我国冻干食物团体需求最大的品类，经初阶统计，2024年墟市占比抵达39%;其次是简单食物类，需求占比22%。

　　从各冻干食物细分墟市开展境况来看，目前开展相对最好的冻干生果闭键因为生果深加工冻干生果的开展可以更有利于农业经济的增进，以是备受国度注重，核心的策略以及地方的财务给与行业鼎力撑持，各细分墟市开展概略如下;

　　更多本行业斟酌剖析详见前瞻家当斟酌院《环球及中国冻干食物行业开展远景与投资政策计划剖析陈述》

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