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　　刘景圣，1964年10月生，吉林集安人，吉林农业大学原副校长、博士生导师，幼麦和玉米深加工国度工程商量中央主任。他主攻玉米采后题目商量，举动担当人，指挥团队荣获科技部改进人才促进规划核心规模改进团队、“寰宇高校黄大年式先生团队”。他曾获寰宇改进抢先奖、1项国度科技进取奖二等奖、6项省部级科技进取奖一等奖。

　　重组米、冲调粥、玉米须茶、多谷物主食专用粉……走进吉林农业大学食物科学与工程学院的实行室，一个个以玉米为重要原料的食物加工产物引人注意。全力于让玉米走上更多人的餐桌，吉林农业大学老师刘景圣和玉米打了一辈子交道。

　　保质减损、鲜食玉米加工、玉米主食化……刘景圣的商量永远聚焦玉米采后的题目。“发奋做好玉米的‘后半篇作品’，让好收获有好储蓄，让好玉米变好食物，让玉米表现更大代价。”刘景圣云云描绘自身的事业。

　　“农人辛劳碌苦种一年粮食，却正在采后因储蓄、加工失当变成损耗，有的以至发霉变质。这不只困扰物业成长，也给粮食安宁变成隐患。”自幼正在墟落长大的刘景圣，极度闭切玉米采后损耗的题目。

　　“过去，收回的玉米大家直接扔正在地上，形成‘地趴粮’，容易生霉变质。现正在，良多农人家里立起了苞米楼子，用来储粮。”正在一次次调研中，刘景圣浮现，储粮式样固然有了变更，但粮食损耗、品德低浸的题目依旧存正在。

　　“减损便是增产。”2005年起，刘景圣下定夺弄清玉米采后品德变更的纪律，为保质减损供给表面支撑。

　　钻田产、入粮库，刘景圣团队正在东北地域多个玉米主产区实行采样。他浮现，差别地域搜罗的样品，固然能反响必然的变更趋向，但因种类、区域、种植式样等要素差别，数据存正在必然不同。

　　于是，刘景圣团队筑起试验田，选育特定种类，从埋下种子开端，精耕细作，追踪玉米完善生育期。秋收时节，团队每隔两天采收一批样本，正在田产和实行室一趟趟往返。

　　“单程便是俩幼时，昼出夜归是常态。回来后还得先烘干，再做实行领悟，每年秋收都没闲过。”颠末12年屡屡试验，刘景圣搜捕到玉米呼吸代谢的细幼变更，从降水控酶上找到保质减损的打破口。

　　东北玉米多属于秋粮晚熟种类，采收时，固然形状曾经成熟，但还未到达心理上的一律成熟，需求实行较永久间的后熟影响。“正在此进程中，玉米籽粒仍正在呼吸代谢，从而变成重量的牺牲。”刘景圣说，“近年来冬季气温升高，收成后的玉米籽粒因含水量较高，呼吸代谢茂盛，无益微生物滋生加快，变成‘量’‘质’双降。于是，实时烘干、科学储蓄很枢纽。”找到倾向后，刘景圣指挥团队对准玉米采后干燥与蕴藏闭键的技艺瓶颈发展攻闭。

　　研发“微波辅帮热风匀化脱水干燥技艺”，将干燥期间缩短两幼时、能耗下降16.4%；开拓智能粮仓与多参数粮情监控平台，告终温、湿度可视化精准处置，使原粮牺牲率下降3.9%；研发农家专用组合式简略储粮仓，使运用地域粮食损耗均匀省略6.1%……从表面支撑到技艺运用，刘景圣不时优化储粮技艺，有用下降了玉米的牺牲和破费。

　　撕开包装，尝一段鲜食玉米，口感鲜甜软糯。方今，开袋即食的鲜食玉米，已走上人民餐桌。鲜食玉米的“鲜”，凝集着科研职员的伶俐。

　　“鲜食玉米很‘娇贵’。采早了太嫩，养分因素缺乏；采晚了太硬，口感不佳。”2000年起，刘景圣将眼神聚焦鲜食玉米，不断几年，每到秋收，刘景圣的实行室里老是堆满了采样袋，装着差别期间采摘的鲜食玉米样品。

　　什么期间采收？何如加工？怎么存在？为了找到谜底，实行室的仪器时时不分日夜地高速运行。“为了搞明晰差别温度下鲜食玉米水分、糖和淀粉、酶活性等目标变更处境，团队曾不断忙了半个多月，每隔4幼时测一次样品目标，夜晚也不回家，就住正在实行室。”刘景圣说。

　　正在一张张折线图、一组组精确数据的对比下，刘景圣和团队逐步剖析鲜食玉米养分品德变更、质构变更对食用品德的影响，找到了差别种类的最佳采收期间。

　　有了表面支柱，还要治理加工题目。“鲜食玉米采摘后，养分和风韵短期间内会产生较大变更，加工包装便是与期间竞走。”刘景圣说。

　　过去，为了抢期间，车间往往筑正在农田相近，不只坐蓐本钱高、周围扩张难，况且主动化程度低，品德也难以保护。2000年起，刘景圣定夺攻下采收、加工、保鲜全链条困难，主理国度863规划“玉米绿色供应链枢纽技艺改进与配备研造”项目，指挥团队改进研发“鲜食玉米全程准绳化智能限定技艺体例”，欺骗消息化技艺，对鲜食玉米的种类、产地、加工等消息告终全程质地限定和安宁可追溯，帮推鲜食玉米物业步入成长速车道。

　　对准鲜食玉米的养分和风韵保留题目，刘景圣指挥团队创办“当令择温采收+产地预冷”技艺，选拔适宜的期间和温度采摘鲜食玉米，并正在采后火速实行预冷惩罚，将鲜食玉米加工时限从6幼时耽误至15幼时；打破原有加工形式，正在加工配备研造上下苦功，帮力鲜食玉米物业链修理；研发果穗智能分级体系，每幼时可分选8000穗鲜食玉米，确实率超95%；研造全水轮回熟化灭菌配备，不只使坐蓐效果晋升21%，还可下降23%的能耗……依赖正在鲜食玉米商量上的打破，刘景圣主理的“玉米绿色供应链枢纽技艺商量与物业化运用”获2014年吉林省科技进取奖一等奖。

　　“空间大、物业链长、产物雄厚是玉米加工业的特色，玉米的加工品或副产物拥有较高的附加值。”刘景圣看好玉米广博加工的远景，决策更进一步发现玉米的代价。

　　2012年，刘景圣发展玉米卵白质和淀粉分子粉饰和分子自拼装技艺商量、玉米粉质构重组技艺商量，从微观角度商量玉米，为玉米“变身”成多种差别食品供给了更多或者；运用低场强核磁共振、多角度激光散射等技艺，研发出半干法造粉、微波辅帮生物粉饰等7套主题配备。近年来，已筑成7条万吨级玉米主食坐蓐线。

　　“玉米主食化是精加工的紧张倾向，造粉工艺无间是一个难以打破的瓶颈，不易成团、口感不佳，都是需求治理的题目。”2016年寒冬，历经一次次试验凋落之后，刘景圣思起读博光阴对食用菌的商量，灵光涌现，决策将原料预惩罚工艺引入玉米造粉工艺，告终差别粗细度的颗粒组合，进一步抬高食用品德。

　　依赖“玉米广博加工枢纽技艺改进与运用”收获，刘景圣得到2019年度国度科技进取奖二等奖，为我国玉米主食工业化成长供给坚实的表面和技艺支柱。

　　很长一段期间内，玉米加工副产品曾被视为“废物”。早正在2002年，看着玉米广博加工中发生的大方副产品，刘景圣有了“变废为宝”的思法，进一步发现玉米副产品的代价。

　　“粮食加工副产品中含有雄厚的卵白质、炊事纤维、油脂、多酚和维生素等可欺骗组分，若把加工副产品高效转化为效用食物中起影响的因素，就能使其成为壮健食物和保健食物的原配料。”沿着这个思绪，刘景圣指挥团队打破效用因子高效造备技艺，将玉米黄粉、麸皮等加工进程中的副产品转化成活性卵白、活性多糖等高附加值效用因素，使其成为效用食物中的养分因素。“广博加工和副产品高效欺骗，敷裕延长物业链，让每一穗玉米表现更大代价。”刘景圣朝着这一主意不懈发奋。

　　一穗玉米，生平科研。从青丝到白首，刘景圣内心思着的永远是玉米，思念的是以科研攻闭为粮食安宁供给保护。“农业科技事业家要时辰闭切田间地头的需求，让技艺扎根土壤、造福农人。”刘景圣说。

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